お取り寄せにオススメのそうめんとは！～そうめんの選び方やこだわりポイント～

お取り寄せや季節の贈り物として人気のあるそうめん。
そうめんにも製法や産地に違いがあり、味わいや歯ごたえがまったく変わってくるのをご存知でしょうか。

そうめんはシンプルな食材ではありますが、シンプルだからこそ小さなこだわりが味わいに大きな違いを生み出す食材でもあるのです。
この記事では、お取り寄せにおすすめのそうめんの選び方やこだわりポイントをご紹介します。

お取り寄せそうめん：そうめんの基礎知識
お取り寄せそうめん：美味しいそうめんを選ぶポイント
まとめ

お取り寄せそうめん：そうめんの基礎知識

お取り寄せそうめんについての概要を確認しましょう。

手延べそうめんと機械そうめんの違い

そうめんには大きく手延べそうめんと機械そうめんの2種類に分かれます。

手延べそうめんは、小麦粉に食塩と水を加え、食用の植物油を表面に塗りながら細く引き伸ばし、乾燥の工程を経て出来上がったそうめんのことです。
手作業でよっては伸ばしを繰り返し、伸ばす際にひねりやよりも加えていきます。
複数の方向へそうめんを伸ばすことで素材内のグルテン組織が均一に分散し、麺の中心に芯ができるため、食べた時の歯ごたえやツルツルとした喉越しの良さを生み出します。
芯が通っているため時間が経っても伸びにくく、朝作ったものを昼に食べても美味しくいただけるのが特徴です。

一方、機械そうめんの場合はローラーで伸ばした後に細く切って乾燥させます。
よりやひねりが少ないため、手延べそうめんと比べるとそれほど独特な食感は得られません。
ですが、機械で大量生産できるため安く購入できるメリットがあります。

そうめんの産地

そうめんは産地によって違った味わいや食感を楽しめます。
1200年という最も古い歴史を持つ奈良県産の三輪そうめんは、細麺でありながらコシの強さを感じられるほど歯ごたえのあるそうめんです。
兵庫県神戸市産の揖保乃糸は600年の歴史があり、絹のように細い麺と艶やかな色味が特徴的です。
香川県小豆島で作られる小豆島素麺は、三輪そうめんに習い作られたそうめんで、ごま油による黄色がかった色味のある麺が特徴的です。
長崎県産の島原そうめんには400年の歴史があり、澄んだ湧き水から作られる麺からはツルツルとした食感を感じられます。

手延べそうめん「半田めん」とは？

また、徳島県には300年の歴史を誇る半田めんがあります。
太さ1.7mmの太麺はうどんに間違われるほどもちもちしており、ツルッとした喉越しの後に感じられる小麦の風味が特徴的なそうめんです。
そうめんを美味しく食べる方法として1年寝かせて熟成させる方法がありますが、半田めんは製造されたときにすでにコシの強い麺に仕上がっているため寝かせた麺の販売はしていません。

半田めんについてもっと詳しく

お取り寄せそうめん：美味しいそうめんを選ぶポイント

美味しいそうめんを選ぶための4つのポイントをご紹介します。

手延べそうめんを選択する

そうめんには手延べそうめんと機械そうめんがあります。
食感の違いや深い味わいを楽しみたい場合は、手延べそうめんを選びましょう。
手延べそうめんは、機械では再現できない手作業でのよりや伸ばしを加えることで、麺の中心に芯を生み出し歯ごたえのある食感に仕上がるからです。
機械に比べて値段は高くなりますが、贈り物やお取り寄せにおすすめです。

そうめんの好みの食感で選ぶ

そうめんは種類によって食感の違いを楽しめます。
コシが強い噛みごたえのある麺やもっちりとした柔らかい食感の麺があります。
コシが強く歯ごたえのあるそうめんは少しくすみがかったクリーム色をしており、もちもちして歯切れの良いそうめんが好みの場合は艶やかな白色のそうめんを選びましょう。

そうめんの好みの太さで選ぶ

JAS規格によると手延べそうめんの基準は直径1.7mm未満の麺のことを指すのですが、基準値に近い太麺もあれば　直径1mmを下回る細麺もあり、中には0.3mmという極めて細い麺を作る職人さんもいます。
麺の太さで味わいに大きな変化がある訳ではないため好みによりますが、0.3mmの極細麺を作れる職人は限られているため希少価値が高く値段も高額になります。