冬場が旬！九条ねぎと相性ピッタリの簡単そうめんレシピをご紹介

そうめん定番の薬味である「ねぎ」。あらゆる料理で重宝される万能食材でもあります。
今回は冬場に旬を迎え、甘みや香りの強い「九条ねぎ」の特徴や食べ方、そうめんによく合うレシピをご紹介いたします。
スタッフによるチャレンジレシピもぜひご覧ください！

九条ねぎは京野菜のひとつ！特徴は？

京野菜のひとつである九条ねぎの旬は寒さの厳しい12月から2月にかけて。
京都盆地の冷え込みによって霜が降りることで、九条ねぎの甘みのもとでもある「ぬめり」が増し、一層甘みが引き立った厚みのある葉に育ちます。

甘みが強く葉の柔らかい冬、春のやさしい風味、夏～秋にかけてのピリっとした辛みなど季節によって違った味わいをお楽しみいただけるのも九条ねぎの特徴です。

調理の幅が広い九条ねぎ。おいしい食べ方は？

使い勝手の良い九条ねぎには、いろいろな楽しみ方があります。

お鍋にいれて

厚みのある葉がお鍋の出汁をよく吸ってくれます。
しんなりした九条ねぎをお肉や他の野菜と一緒にお召し上がりください。
お鍋にしていただくと、野菜がたっぷりとれてヘルシーなのが嬉しいですね。

炒め料理として

豚肉や鶏肉とあわせて炒めると、九条ねぎの甘みや香りがお肉の味わいを引き立ててくれます。
九条ねぎは葉に厚みがあり食べ応えもあるため、メイン料理としてもしっかりとした存在感があります。

薬味として

薬味定番の九条ねぎ。そうめんや蕎麦はもちろん、冷ややっこや納豆にも欠かせない存在です。
夏～秋の九条ねぎはシャキッとピリ辛なアクセントとして、冬の九条ねぎは甘みが凝縮した柔らかな歯触りではんなり調和させてお楽しみいただけます。

九条ねぎを活用！小野製麺オリジナルそうめんレシピをご紹介

小野製麺公式ホームページでご紹介しているレシピの中から、九条ねぎを使ったレシピをピックアップしました！

台湾風半田めん

九条ねぎと豚ひき肉、刻みのりや紅しょうがに卵黄をざっくり混ぜ合わせましょう。
モチモチ太めの半田めんにたっぷり絡めて召し上がれ♪

台湾風半田めんの詳しいレシピはコチラ！

冷やしめん

シンプルな冷やしそうめんの薬味として。
九条ねぎの香りと、つるつるの半田めん。爽やかな味わいが堪らない一品です。

冷やしめんの詳しいレシピはコチラ！

九条ねぎがなくてもOK！ねぎと豚肉のカレー半田めん（半田そうめん）レシピ

繊細な味わいの九条ねぎですが、スーパーで買うにはちょっとお高い…
なかなか売っていないということもあるかと思います。
九条ねぎは青ねぎの一種。
ということで九条ねぎの代わりに同じ青ねぎの仲間である万能ねぎを使ったオリジナルレシピを作ってみました！

ねぎ豚カレー半田めん（半田そうめん）

材料（2人分）

• 半田めん（半田そうめん）　200g
• カレーうどんスープの素　（2人前）
• 水　3カップ
• 豚バラ肉　200g
• 万能ねぎ　1束（九条ねぎ・白ねぎでもOK）
• 炒め用油　適量
• 酒　小さじ1
• 塩　少々
• カレー粉　小さじ1
• ブラックペッパー　少々
• 柚子の皮（お好みで。トッピングになります）

作り方

1. 「半田めん（半田そうめん）」は、お好みの加減にゆで、流水でよく洗って水気を切ります。

   【ポイント】
   半田めん（半田そうめん）を美味しくお召し上がりいただくために、茹で方ご紹介ページもぜひご覧ください。

2. 豚バラ肉は4～5㎝、青ねぎは5～6㎝に切っておきます。
3. 鍋に油をひき、豚バラ肉をよく炒めます。火が通り豚肉の余計な油が出てきたらキッチンペーパーなどで吸い取りましょう。
4. ③に酒と塩少々、カレー粉を加え、ねぎの根元の白い方を先に入れて、しんなりするまで炒めます。
5. ④の鍋に水を加え、沸いてきたらカレーうどんスープの素を加えます。
6. ⑤の鍋に、残りの青ねぎを加えてさっと火を通したらスープのできあがり。
7. 最後に、半田めん（半田そうめん）をお湯で温め直して器に盛ります。
8. スープをかけ、ブラックペッパーとトッピングの柚子の皮を添えたら完成です！

今回は半田そうめんでつくりましたが、半田手延うどんで作るのも、王道でおすすめ！
豚肉を牛肉に代えたり、生クリームや牛乳を少し加えてクリーミーにしたりと、アレンジしやすく、残ったスープに白ご飯とチーズを加えたらリゾットでも楽しめます。
即席スープを使わずに、余ったカレーを使う場合は、めんつゆを入れてのばしてくださいね。

まとめ

あらゆる料理にちょうどいいアクセントを加えてくれる九条ねぎ。
そうめんとの相性も良く、シンプルに茹でたそうめんに薬味として合わせていただくのもよし、アレンジレシピで調理してもよし、お好みの食べ方をお試しください！