2022.12.09
温麺料理観光
【冬におすすめ】小野製麺スタッフの半田めんアレンジを拝見！
夏にあまったそうめんをどのように活用すればよいか悩まれている方もいらっしゃるかもしれません。
寒冷な山風によって熟成されるそうめんは、冬に美味しさが増す食材でもあるのです。
今回は冬におすすめのご自宅で簡単に作れて身体が温まるそうめんを使ったアレンジレシピをご紹介します。
半田めんを知り尽くす従業員のおすすめレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
アレンジのしやすい半田めんの特徴
半田めんは、徳島県の半田地域で小野製麺が手がける手延べそうめんです。
厳選した原料と代々受け継がれてきた製麺技術をもとに作られるそうめんは、生地を麺状にする際に一切刃物を使わずひたすらよりをくわえながら伸ばすことで、滑らかな喉ごしとコシの強い麺に仕上がります。
半田めんに使われる小麦粉は、産地や収穫時期によってタンパク質の含有量が異なるため、絶えず調整しながらブレンド小麦や北海道産小麦を使い分けています。
生地の熟成には鳴門海峡から獲れる塩分の強い塩を使い、水は日本百名山である剣山から吉野川に流れる清流から汲みあげ精製した水を使用しています。
厳選した素材から最高品質のそうめんに仕上げるために、熟練した職人が毎日の気温と湿度を確認しながら、そのときどきの気候に合わせて経験を活かした麺づくりを実践しています。
小野製麺スタッフの半田めんアレンジを拝見！
半田めんを知り尽くした小野製麺スタッフによる半田めんのアレンジレシピをご紹介します。
たまごあんかけうどん
1つ目のレシピは「たまごあんかけうどん」です。
あんかけのとろみのあるスープは見ているだけで食欲が湧いてきます。
あんかけは心も体もほっこりとさせてくれるため、寒い冬にピッタリのレシピです。
あんかけは出来立ての料理を冷めにくくしてくれる効果もありますので、ヤケドをしないように気をつけて召し上がってください。
とろみをつけるには片栗粉を用いるのが一般的ですが、好みに合わせて葛粉や長芋でとろみを出すのもおすすめです。
あんかけに入れる半田うどんは手延べ製法で作られたうどんです。
よりと伸ばしをひたすら繰り返して作られる麺には芯が通っているため、コシが強く煮ても型崩れしない特徴があります。
半田めんで味噌ラーメン風
続いてのレシピは、半田めんに味噌ラーメンの具材を添えたレシピです。
冬になると食べたくなる味噌ラーメンですが、強い歯ごたえを感じられる半田めんとよく合います。
味噌ラーメンといえば札幌をイメージする方も多いのではないでしょうか。
半田めんを雪国で生まれた味噌ラーメン風に仕上げ、心も体も温まりましょう。
発酵調味料である味噌をスープに使用することで、血流が良くなり体の冷えを改善してくれます。
また、味噌に含まれる塩分は新陳代謝を高める働きがあるため、体温を上昇させる効果も期待できます。
温かな味噌スープに芯の通った半田めんがよく絡み、味噌の旨味を感じられるはずです。
手延べ製法で作られた半田めんは滑らかな喉ごしが特徴的で、味噌スープのコクと調和して、サラサラと食べられるため箸が進みます。
明太子グラタン
冬に無性に食べたくなる料理のひとつとして、グラタンをあげる方もいるでしょう。
熱々でクリーミーなソースが体をポカポカに温めてくれますので、寒い冬にぴったりな料理です。
グラタンは手間のかかる料理とイメージする方もいますが、作り方は意外とシンプルですので、そこまで難しくありません。
まずは鍋にバターを入れて薄力粉を加えて混ぜ、中火で沸々としたら弱火にしてかき混ぜます。
牛乳を2、3回に分けて入れると、適度なとろみを出すことができます。
最後に具材を入れて、トースターで焼けば出来上がりです。
コクが欲しい場合はホワイトソースにチーズを加えると旨味がアップしますので、ぜひ試してみてください。
コシの強い半田めんがコクのあるソースとよく絡み、クリームスープの旨味が口の中いっぱいに広がります。
豆乳担々風半田めん
寒く乾燥する冬に体を温めてくれて、胃袋から美容と健康をもたらしてくれる料理といえば豆乳レシピです。
マイルドな口当たりが特徴的な豆乳料理ですが、ピリ辛の坦々風に仕上げることで、やみつき料理に大変身します。
豆乳は牛乳よりも低脂質・低糖質な食材で、コレステロールを含有していません。
豆乳に含まれるタンパク質は植物性であるため、吸収されやすい性質があります。
また、豆乳には貧血をやわらげる鉄や銅なども含まれているため女性に嬉しい食材です。
まとめ
半田めんを使用した小野製麺スタッフの冬のあたたかレシピをご紹介しました。
夏場にあまったそうめんは冬にも大活躍してくれます。
素材と製法にこだわった半田めんは、芯が通りコシが強いため煮崩れしない特徴があります。
通販を利用すれば手軽に注文できますので、ぜひこれからの季節の料理に半田めんをお試しください。
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